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Escapade en France : Escapade musicale en Île-de-France

Ce programme d’exception, pensé pour les mélomanes avertis comme pour les néophytes, vous invite à un voyage au cœur de la musique et de l’histoire, dans un Paris où chaque lieu raconte une part de notre patrimoine artistique. Concerts prestigieux, promenades dans les jardins de Versailles, exploration des salons romantiques et découverte des chefs-d’œuvre du musée d’Orsay : chaque étape de cette aventure culturelle célèbre l’élégance et la beauté intemporelle. Sous la conduite passionnée de Sophie Gaillot Miczka, laissez-vous transporter par ce dialogue entre art et mélodie, pour une expérience inoubliable.

Durée 4 jours / 3 nuits
Prochain départ 14 mai 2025
Thématique Escapades thématiques
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Escapade en France : “Splendeurs de Chine” à Céret et trésors romans de la Catalogne française

De décembre à février, lorsque les frimas de l’hiver auront dénudé les arbres de la cité catalane de Céret, de lumineuses lanternes multicolores tout droit venues de Chine viendront illuminer le parc du château d’Aubiry. Cette étonnante rencontre entre les traditions venues de l’Empire du Milieu et l’histoire de la ville offre un rendez-vous à la fois insolite et féérique aux visiteurs. À l’occasion de cet événement enchanteur, Arts et Vie vous propose de suivre un parcours passionnant à travers l’art et les paysages de cette Catalogne française où la Méditerranée tutoie les Pyrénées. La balade se fera romane avec les remarquables églises et abbayes, telles que la cathédrale d’Elne perchée sur son oppidum dominant la plaine du Roussillon ou encore le célèbre prieuré de Serrabona, “lumière d’un Moyen Âge florissant”. Laissez-vous surprendre par la richesse de cette région où nature, histoire et traditions se mêlent pour un voyage d’exception.

Durée 5 jours / 4 nuits
Prochain départ
Thématique Escapades thématiques
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La cuisine des Alpes : une gastronomie du terroir

Par Emmanuelle Bons

Article originellement publiée dans le Plus d’Arts et Vie #158 – Hiver 2020

Au carrefour des traditions culinaires italiennes, françaises et suisses, la gastronomie des Alpes est aujourd’hui associée aux plaisirs des sports de neige et aux frimas de l’hiver. Simple et savoureuse, parfois “rustique”, elle s’est popularisée au-delà des montagnes, pour venir réjouir les tables françaises grâce à ses spécialités conviviales. Alors que les températures commencent à baisser, réunissons-nous autour d’une cuisine traditionnelle qui réchauffe les corps et les cœurs et qui évoque la belle région de nos résidences de Samoëns et de Serre-Chevalier

Vue depuis la résidence Arts et Vie de Serre-Chevalier

Une cuisine séculaire

Tout d’abord, sus aux idées reçues ! Fondue, tartiflette et raclette ne sont pas des spécialités des Alpes françaises ! Elles ne furent importées de Suisse qu’au début du XXe siècle et connurent un succès croissant seulement à partir des années 1950. Laissons donc de côtés ces reines des sports d’hiver pour remonter le temps, à l’époque où la rudesse du climat rendait indispensable la préparation de repas nourrissants et calorifiques. Les Alpes étaient en effet, jusqu’à la fin du XIXe siècle, essentiellement peuplées de paysans éleveurs qui produisaient en abondance lait, légumes (avec la pomme de terre en premier lieu) et viande de porc. Leur alimentation était donc essentiellement composée de fromage, de charcuterie et de soupe réalisés à partir de leur propre production, déclinés sous une multitude de recettes.

À lire également : Le Musée Savoisien de Chambéry, à la découverte du patrimoine des Alpes françaises

Néanmoins, n’oublions pas que maître Chiquart, cuisinier virtuose du XVe siècle au service d’Amédée VIII de la maison de Savoie, offrit ses lettres de noblesse à la gastronomie de sa région. Son ouvrage, Du fait de cuysine, qu’il dicta à un clerc d’Annecy, rapporte les menus concoctés pour les fastueux banquets de la cour de Savoie, pensés comme de véritables spectacles. Sans doute une prémonition des nombreux restaurants étoilés disséminés au cœur des Alpes !

Le fromage : la vedette incontestée

Avec ses prés verdoyants, ses vaches élevées en plein air (mais aussi ses petites chèvres) et ses savoir-faire anciens, les Alpes produisent une très grande quantité de lait d’une qualité exceptionnelle. Le système des transhumances y subsiste encore malgré la rudesse de ce mode de vie pour les bergers, loin des conditions d’aisance de notre société actuelle. Les fromages dits d’alpages, fabriqués en été lorsque les bêtes paissent en haut des montagnes, bénéficient d’arômes très subtiles grâce à la richesse du lait de cette saison, redescendu dans la vallée pour être transformé ou bien utilisé sur place, de manière traditionnelle.

Entre la Franche-Comté et la région Rhône-Alpes, on dénombre pas moins de 13 AOC, dont les règles de fabrication répondent à de strictes cahiers des charges : alimentation des bêtes, utilisation exclusive du lait de chaque producteur…

Cette région se révèle unique au monde tant pour l’excellence de ses produits que pour la diversité de ses variétés. Frais (ou blancs), à pâte molle, à croute fleurie, lavée, pressée cuite ou persillée… il y en a pour tous les goûts !

Citons notamment, le beaufort, que Brillat-Savarin qualifiait de “prince des gruyères” qui nécessite à lui seul près de 10 litres de lait entier pour 1 kg de fromage, affiné au moins 5 mois. Son “cousin” l’abondance, issu du val du même nom, présente quant à lui une pâte semi-cuite à petits trous. N’oublions pas également d’évoquer le comté, le morbier, le vacherin… mais aussi chevrotin, rigotte de Condrieu ou tome des Bauges moins célèbres mais tout aussi savoureux !

Cuisine des Alpes
Cuisine des Alpes © E. Bons

La charcuterie

Évidemment, pas de meilleure association avec un très bon fromage, qu’une excellente charcuterie produite par des artisans locaux qui perpétuent des savoir-faire ancestraux ! Jambons, saucisses, saucissons, tous ces mets simples issus d’un terroir rural, sont aujourd’hui devenus les stars des marchés de la région. Les diots de Savoie, petites saucisses cuites au vin blanc, sont particulièrement appréciés, qu’ils soient nature, fumé, aux choux… Ils entrent dans la composition de la potée savoyarde mais se consomment aussi fréquemment accompagnés d’oignons, de pommes de terre cuites à l’eau, de lentilles, de crozets ou de polenta (voir paragraphe suivant).

Un petit goût d’Italie

De par sa proximité géographique avec l’Italie, les Alpes reçurent de leurs voisins un très savoureux cadeau : les pâtes ! Dès le XVIe siècle, les cuisinières y confectionnaient en effet de petits carrés plats dans de la pâte de sarrasin (ou de froment) sur lesquels elles dessinaient une petite croix (d’où le nom de “crozets”). Le terme pourrait aussi venir du patois local croé qui signifie “petit”. Citons ici également les ravioles du Dauphiné, élaborées à base de pommes de terre dont on trouve trace dès le XIIe siècle, mais aussi la polenta. Cette semoule de maïs fut importée au XIXe siècle par les travailleurs italiens et prit rapidement une place de choix sur les tables de la région.

Les trésors de la vigne

Malgré un climat peu propice à la culture de la vigne, les Alpes peuvent s’enorgueillir de proposer 25 cépages locaux dont la réputation n’est plus à faire, et ce depuis l’Antiquité ! Les cultures se limitant aux adrets et aux altitudes inférieures à 500 m, la production reste assez limitée mais les vins, essentiellement des blancs secs, figurent parmi les plus dynamiques en France. Et pour finir, les plus savoureux des repas se terminent évidement avec quelques digestifs tels que le génépi ou la Chartreuse, fabriquées à partir de plantes des montagnes… à consommer avec modération !

À savourer lors d’une visite dans nos résidences de Samoëns ou de Serre-Chevalier

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Escapade en France : Marseille et les calanques de Cassis

Le temps d’une escapade, la “Bonne Mère” vous ouvre ses bras et vous invite à découvrir une ville aux multiples visages. Si le décor, des calanques de Cassis au quartier haut en couleur du Panier, suscite d’irrésistibles envies de balades, la ville dévoile également un patrimoine considérable tel que le nouveau musée Cosquer Méditerranée, qui présente dans des conditions proches de la réalité, les extraordinaires fresques retrouvées dans une grotte en partie immergée. Une expérience inédite dans une ville pleine de surprises !

Durée 5 jours / 4 nuits
Prochain départ 2 mai 2025
Thématique Escapades thématiquesVoyages en train
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Journée culturelle en France : Sur les pas de Rosa Bonheur, une femme libre

Très célèbre de son vivant, Rosa Bonheur fut malheureusement trop longtemps oubliée après sa mort, avant de revenir sur le devant de la scène. Associée à l’émergence du féminisme et très attachée à sa liberté, elle s’est spécialisée dans la représentation animalière et fut honorée plusieurs fois lors des Expositions universelles de la fin du xixe siècle. Découvrez l’histoire de cette peintre talentueuse et de cette femme hors du commun à travers le parcours de cette journée.

Durée 1 jour
Prochain départ 12 juin 2025
Thématique Journées culturelles
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Escapade en France : La Côte d’Opale

Immergez-vous dans un environnement dunaire, écrin de nature préservé et protégé ! La Côte d’Opale magnifiée par les peintres et chantées par les poètes fut baptisée par Édouard Lévêque et tient son nom de sa lumière si particulière. Vous arpenterez cette terre du nord au sud, traversant à Escalles et Audinghen les paysages du site des Deux-Caps, vous laissant guider lors de promenades chargées de sel et de vent dans cette région riche en histoires et en Histoire. Vous poursuivrez votre route vers les villas du xixe siècle de Wimereux, la faune exceptionnelle de la baie d’Authie, et le florilège de personnages en tout genre.

Durée 4 jours / 3 nuits
Prochain départ 18 juin 2025
Thématique Escapades thématiquesVoyages en train
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Journée culturelle en France : Splendeurs méconnues de l’Aisne

Il est de ces musées dont on parle peu et pourtant le musée Jeanne d’Aboville est d’une richesse exceptionnelle et nous invite à découvrir 400 ans de peintures européennes. Comment ne pas être émerveillé par les subtils paysages des maîtres flamands ou la théâtralité de l’école vénitienne, tenté par le panier de prunes de Pierre Dupuis et ému par le portrait Portrait de Madame Adélaide par Elisabeth Vigée-Lebrun ou le Saint-Jérôme de Joseph Marie Vien

Durée 1 jour
Prochain départ 26 avril 2025
Thématique Journées culturelles
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Journée culturelle en France : Sur les pas de Proust au pays d’Illiers-Combray

Dans la vallée du Loir, entre la Beauce et le Perche, se tient Illiers-Combray. Les rues de cette ville préservent fièrement la mémoire de Marcel Proust qui, pendant son enfance, avait pour habitude d’y passer ses vacances. On retrouve dans les environs les lieux qui influencèrent l’œuvre de l’écrivain : la chambre de tante Léonie et du jeune Marcel ; le village et le Pré Catelan, jardin anglais réalisé par son oncle.

Durée 1 jour
Prochain départ 20 juin 2025
Thématique Journées culturelles
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Escapade en France : Les trésors du Lot

Au cœur du Sud-Ouest, le Lot vous dévoile ses trésors : étendues sauvages des Causses, vignobles généreux, villages escarpés aux patrimoines magnifiquement conservés. Celui qu’on appelle aussi le Quercy abrite ainsi d’innombrables vestiges de tous les âges, comme les peintures rupestres de la grotte du Pech-Merle, et des villages parmi les plus beaux de France : Rocamadour, haut lieu de pèlerinage, Saint-Cirq-Lapopie, cher à André Breton… Laissez-vous séduire par cette “terre des merveilles” où il fait décidément bon vivre.

Durée 4 jours / 3 nuits
Prochain départ 5 juin 2025
Thématique Escapades thématiquesVoyages en train
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Escapade en France : Au pays de George Sand

La douce région de Nohant, dans l’Indre, ne fut pas pour George Sand un simple lieu de villégiature. La romancière a nourri son œuvre, à la fois champêtre et socialement engagée, de ce décor bucolique, de ces paysages et de ces habitants. On retrouve aujourd’hui, parfaitement conservés, les lieux qui l’ont inspirée tels que les châteaux de Boussac et Sarzay ou le bois de Chanteloube. L’occasion pour chacun de découvrir un univers empli de poésie.

Durée 4 jours / 3 nuits
Prochain départ 13 juin 2025
Thématique Escapades thématiquesFestivalsVoyages en train
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Escapade en France : L’Ardèche et les mystères de la grotte Chauvet

Lorsque l’on pense à l’Ardèche, ce sont surtout des images de nature qui viennent à l’esprit : défilés vertigineux, gorges époustouflantes, vallons verdoyants… Mais c’est bien vite oublier que le département est aussi composé d’un tissu de villes et de villages chargés d’histoire et de caractère. Lors de cette escapade, vous aurez le privilège de découvrir des ruelles médiévales, des églises romanes et la grotte Chauvet 2 qui reconstitue le plus ancien chef-d’œuvre de l’humanité

Durée 5 jours / 4 nuits
Prochain départ 6 juin 2025
Thématique Escapades thématiquesVoyages en train
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Journée culturelle en France : Les abbayes normandes

Dans une région aux vertes prairies, s’élèvent encore aujourd’hui de formidables vestiges de l’époque médiévale durant laquelle la Normandie se para d’un nombre impressionnant d’abbayes. Encore parfaitement conservés ou partiellement détruits, ces édifices permettent de revenir sur la prédominance de l’ordre de saint Benoit et son rôle très politique, mais aussi d’observer la passionnante transition architecturale du roman au gothique. Cette journée vous propose, d’abbaye en abbaye, de retracer ce pan de l’histoire qui offrit à la France quelques-uns de ses plus grands trésors.

Durée 1 jour
Prochain départ 23 avril 2025
Thématique Journées culturelles
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Nouveauté
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